之前做的草莓马卡龙加了奶油霜之后放置了一天半之后，尝了一下，果然馅料的香味渗入饼身了，并且饼身也比刚刚烤完时要湿软很多。
所以新烤制的马卡龙是不太适合吃的，一个是因为它有点粘牙，一个是饼身和馅料互相渗透，味道是分离的，只有放置了24小时或者以上的，馅料的味道渗入了饼身，使饼身变得更加湿软，吃起来就不粘牙了，并且味道比开始要浓郁。千万不能心急。
看下横切面，不，应该叫横咬面……
June
28
2013
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