「焦糖布丁」（附做法）
继续是改良版。上次小山的方子做出来太不凝固了，这次减少了牛奶的量，恩，凝固很多了，下次再尝试一下少牛奶，希望会更加细腻些。
用料
牛奶 240g
鲜奶油 120g
蛋黄 60g
全蛋液 30g
白砂糖 65g
做法
香草精和牛奶一起，煮到沸腾前离火（之前的配方用的是香草荚，但是我没有，只能用香草精将就一下了，味道可能没有那么香浓，不过如果有香草荚的话，还是用香草荚吧，会更好）
关火后用保鲜膜包住，焖10分钟。让香草味充分的散发出来，融合在牛奶里，待牛奶稍冷却。
蛋黄和全蛋液放在容器里，把2.缓缓的倒入，边倒边搅拌。注意一定要缓慢。
再倒入鲜奶油。最好使用淡奶油，如果是用甜奶油的话，则需要减少糖的量。
过滤布丁液。大概3-4次，这样布丁液会比较细腻。
布丁瓶中事先倒入焦糖糖浆。
把过滤好的布丁液倒入布丁瓶子中，这一步最好用漏斗，并且漏斗紧贴瓶壁，缓缓倒入，这样布丁液就更容易浮在糖浆上层，分层更加清晰
在烤盘里加热水，布丁瓶放入烤盘（最好是深烤盘），水浴150°烤1个小时左右。烤好后冷却4小时以上再食用。我一般会冷却一晚上。
小贴士
这个方子里面还没有加熬焦糖的过程，因为我还没有摸索清楚……
所以焦糖底是直接使用焦糖糖浆的（现成的哈，可以买到）不过还是坚信自己熬出的焦糖会更好吃的，继续研究哈！
